Mezze Menü für 4

Mezze für 4 Personen

Die Mezze ist das Herz und die Seele von elevant. Sie enthält:

• 2x Cremiger Hummus mit Zhug und Amba
• 2x Gebackener Blumenkohl mit Chiliöl, Tahini und Zhug
• Fleischiges Austernpilz-Shawarma
• 2x Marinierte Auberginenspalten mit eingelegten Chilis
• 2x Knackiger Rotkohlsalat mit Belugalinsen
• 4x Leoparden-Pita mit Sauerteig

Alle Gerichte sind zu 100% vegan und selbstgemacht und reichen für zwei bis drei Genießer. Deshalb wirst du unsere Mezze lieben:

Hummus

Dieser köstliche, cremige Hummus wird dein Herz und deine Seele beglücken. Neben seiner besonderen Cremigkeit zeichnet sich unser Hummus dadurch aus, dass der natürliche, erdige Geschmack der Kichererbse gemeinsam mit den fein abgeschmeckten Gewürzen deutlich zu erkennen ist. Zuerst pur und dann mit dem preisgekrönten Centonze Olivenöl, und den traumhaft passenden Soßen Zhug und Amba und gemischt probieren. Teile den Hummus mit deinen Liebsten, dippe gemeinsam los und mixe ihn mit anderen Mezze.

Zhug zum Hummus

Die besonders in Israel beliebte, mittelscharfe Kräutersoße auf Basis von süßlich-kräftigen Aromen aus Kardamom und Koriandersaat, frischer Petersilie und Koriander sowie grünem Chili ist die wohl etablierteste Soßen-Begleitung zu Hummus.

Amba zum Hummus

Wir stellen diese aus dem Irak stammende fruchtig-saure Sauce aus frischen und fermentierten Mangos her. Eine Gewürzmischung aus Senfsamen, Chili, Bockshornkleesamen, Kumin, Sumach und Kurkuma verleiht dem Fruchtkörper eine ungemeine Komplexität und Intensität, die hervorragend zu einem erdigen Hummus passt.

Olivenöl zum Hummus

Wir nutzen das preisgekrönte Centonze Olivenöl aus Sizilien.

Leoparden Pita

Keine gewöhnliche Pita. Wie die Pizza-Meister von Napoli backen wir unsere Pita mit Sauerteig bei sehr hoher Temperatur mit dem Ziel, ein schönes und aromaverstärkendes Leopardenmuster zu erzielen. Du wirst den Unterschied riechen, fühlen und schmecken. Ob zum Dippen für den Hummus oder als Beilage für das Austernpilz-Shawarma oder den Blumenkohl- die Leoparden Pita ist immer für dich da.

Beluga-Rotkohl Salat

Hat jemand Crunch gesagt?

Unser Salat aus knackigem Rotkohl, explosiven Granatapfelkernen, frischer Petersilie, erdigen Belugalinsen und einer fruchtig-würzigen Dattel-Granatapfel-Vinaigrette mit Ras-El-Hanout lässt jede Packung Crunchchips alt aussehen. 

Marinierte Aubergine mit eingelegten Chilis

Austernpilz-Shawarma mit eingelegten Zwiebeln

Gebackener Blumenkohl

Die mit würzigem Ras-el-Hanout marinierten Blumenkohlrosen werden im Ofen gebacken, bis er im Mund schmilzt und sich Röstaromen bilden.

Chiliöl zum Blumenkohl

Chiliöl ist ein integraler Bestandteil der scharfen, chinesischen Szechuan-Küche. Unser Chiliöl zeichnet sich nicht durch blanke Schärfe, sondern vor allem durch elegante, komplexe und intensive Aromen einer Vielzahl von Gewürzen aus, die mit dem gerösteten Blumenkohl und dem Tahin ein Geschmacksbild von 1000 Aromen zeichnen.

Tahini zum Blumenkohl

Die cremige Soße aus geschälter Sesamkernpaste, frisch gepresstem Zitronensafte eignet sich genau wie Hummus perfekt zum dippen für den Blumenkohl. Dieser thront auf einem Spiegel aus Tahin, welcher kunstvoll mit Zhug und Chiliöl verziert wird. Wir verwenden für unser Tahini nur das beste Tahin Har Bracha.

Allergene: Gluten (Pita), Senfsamen (Amba), Sesamsamen (Hummus)