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Hummus Rezept

Name: Unser Hummusrezept
Prep time: 5 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: levante, israelisch, syrisch, Libanesisch
Ingredients: 250 g getrocknete Kichererbsen; 6 g Natron; 25 g Frisch gepresster Zitronensaft; 85 g Hochwertiges Tahini, z.B. Har Bracha; 6 g Meersalz; 1 Priese Gemahlener Kreuzkümmel; 0 Hochwertiges Olivenöl, z.B. Centonze; 75 g Zhug (optional); 75 g Amba (optional)

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Unser Hummusrezept

Hummus ist ein köstlicher Dip, der aus Kichererbsen hergestellt wird. Er eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Snack und ist einfach zuzubereiten. In der Levante Küche sowie bei unseren Mezze spielt der Hummus eine zentrale Rolle. Da wir sehr oft gefragt werden, was das Geheimnis unseres Hummus sei, wollen wir unser Rezept mit euch teilen. tipBerlin kürte unseren Hummus übrigens zu einem der besten, vielleicht sogar dem Besten der Stadt.

Servings: 4

Keywords:

Prep Time: 5 mins
Cook Time: 2 hours 0 mins
Total Time: 2 hours 5 mins

Ingredients

Instructions

Ingredients

250 g getrocknete Kichererbsen
6 g Natron
25 g Frisch gepresster Zitronensaft
85 g Hochwertiges Tahini, z.B. Har Bracha
6 g Meersalz
1 Priese Gemahlener Kreuzkümmel
Hochwertiges Olivenöl, z.B. Centonze
75 g Zhug (optional)
75 g Amba (optional)

Instructions

Am Vortag: Kichererbsen wie Reis waschen bis das Wasser nicht mehr dreckig ist.Kichererbsen in einen Topf geben, diesen vollständig mit Wasser befüllen und die Kichererbsen über Nacht einlegen.
Am nächsten Tag Kichererbsenwasser abgießen. Das Kichererbsenwasser ist giftig und darf nicht wieder verwendet werden!
Kichererbsen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken, sodass das Wasser c.a. 4 cm über den Kichererbsen steht. Natron hinzugeben, zum Kochen bringen und ca. 45-70 Minuten kochen.
Mit der Schöpfkelle immer wieder umrühren, damit sich die Schale löst und die Kichererbsen nicht anbrennen. Alle 5 Minuten Schaum und gelöste Kichererbsenschalen abschöpfen.
Falls die Kichererbsen in den ersten 30 Minuten des Kochvorgangs nicht mehr komplett mit Flüssigkeit bedeckt sind, Wasser hinzugeben, sodass das Wasser 1-2cm über den Kichererbsen steht.
Die Kichererbsen haben drei Phasen bis sie fertig sind: Aldente (Sie sind noch nicht komplett durchgegart), mehlig (Sie sind bereits durchgegart, aber haben noch nicht die richtige Konsistenz für Hummus) und fertig für Hummus (Ca. 10 Minuten nach mehlig. Die Kichererbsen sind nun sehr weich).Kicherebsen immer wieder auf Konsitenz testen. Sobald sie mehlig sind, ein paar zur Dekoration herausnehmen.
Mindestens 10 Minuten weiter kochen lassen, bis die Kichererbsen so weich sind, dass kein beim Zerdrücken ALLES sämig und nicht mehr melig ist. Kichererbsen nun absieben und Flüssigkeit auffangen.
Kicherbsenpürree zusammen mit Tahina, Salz, Cumin und Zitronensaft in einer Küchenmaschine/Cutter miteinender vermengen. Falls nötig, Kichererbsenwasser bzw. Leitungswasser hinzufügen. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Falls du den Hummus erst später genießen willst, vor dem Servieren erneut im Cutter mit ein klein wenig Wasser durchmischen, um die perfekte Konsistenz genießen zu können.
Zum Anrichten den Hummus gleichmäßig in die Schale geben und die Oberfläche kreisförmig verstreichen, wie auf dem Bild dargestellt. Mit ganzen Kichererbsen mittig bestreuen und mit Olivenöl, Zhug und Amba kreisförmig beträufeln.

Notes

Centonze Olivenöl, Har Bracha Tahini, Shrug und Amba kannst du auf Anfrage bei uns bestellen.

Unser Hummusrezept zeichnet sich nicht nur durch seine besondere Cremigkeit aus, sondern auch durch den unverwechselbaren, natürlichen Geschmack der Kichererbse, der perfekt mit den fein abgestimmten Gewürzen harmoniert. Teile diesen köstlichen Dip mit deinen Liebsten, dippt gemeinsam los und mischt ihn mit anderen Mezze, um das volle Aroma zu genießen.