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Im Ofen gebackener Blumenkohl

Name: Im Ofen gebackener Blumenkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 300 g Blumenkohl; 3 g Meersalz für Blumenkohlmarinade; 20 g Hochwertiges Olivenöl, z.B. von Centonze; 2 g Ras El Hanout Gewürzmischung, am besten selbstgemacht; 42 g Hochwertiges Tahini, z.B. Har Bracha; 2 g Meersalz für Tahini; 6 g Frisch gepresster Zitronensaft; 32 ml Wasser; 15 g Zhug; 10 g Chiliöl. Hier Ruben's Rezeptvideo ansehen

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Im Ofen gebackener Blumenkohl

In unserem Blumenkohl Rezept werden die mit würzigem Ras-el-Hanout marinierten Blumenkohlrosen im Ofen gebacken, bis er im Mund schmilzt und sich Röstaromen bilden. Gebettet wird der knusprige Blumenkohl auf einem cremigen Tahini-Bett und aromatisches Chiliöl und Shrug bringen Feuer ins Spiel. Er gehört zu den absoluten Top-Favoriten unserer Kund*innen.

Servings: 2

Keywords:

Prep Time: 20 mins
Cook Time: 40 mins
Total Time: 1 hours 0 mins

Ingredients

Instructions

Ingredients

300 g Blumenkohl
3 g Meersalz für Blumenkohlmarinade
20 g Hochwertiges Olivenöl, z.B. von Centonze
2 g Ras El Hanout Gewürzmischung, am besten selbstgemacht
42 g Hochwertiges Tahini, z.B. Har Bracha
2 g Meersalz für Tahini
6 g Frisch gepresster Zitronensaft
32 ml Wasser
15 g Zhug
10 g Chiliöl. Hier Ruben's Rezeptvideo ansehen

Instructions

Ofen auf 210 Grad Umluft vorheizen. Blumenkohl putzen und in grobe Röschen schneiden.
Olivenöl, Salz, Ras el-Hanout verrühren und mit dem Blumenkohl vermengen.
Blumenkohl auf ein Blech legen, Schnittseite, wenn vorhanden, nach unten. Im Ofen 30-40 Min. backen bis er fast angebrannt sind. Dadurch wird der Blumenkohl außen knusprig mit leichten Röstaromen und innen weich und süßlich.
Tahini, Salz, Zitronensaft und Wasser so lange mit einem Schneebesen vermengen, bis eine helle, homogene Masse mit der Konsistenz von flüssigem Honig entsteht. Falls das Tahini noch zu fest ist, noch etwas Wasser nachgeben
Großzügig Tahini auf einen Teller gießen und gleichmäßig verlaufen lassen. Zhug und Chiliöl darüber träufeln. Wer will, kann mit einem Buttermesser durch die Kleckse ziehen und so schöne Muster erzeugen. Abschließend Blumenkohlröschen auf Tahinispiegel zu einem kleineren Blumenkohl zusammenstellen, und nochmal mit Zhug, Tahini und Chiliöl beträufeln.

Notes

Har Bracha Tahini, Ras-el-Hanout, Shrug, Centonze Olivenöl und Chiliöl kannst du auf Anfrage bei uns bestellen.

Tahini ist eine cremige Soße aus geschälter Sesamkernpaste, frisch gepresstem Zitronensafte eignet sich genau wie Hummus perfekt zum dippen für den Blumenkohl.

Shrug ist eine besonders in Israel beliebte, mittelscharfe Kräutersoße auf Basis von süßlich-kräftigen Aromen aus Kardamom und Koriandersaat, frischer Petersilie und Koriander sowie grünem Chili.

Chiliöl ist ein integraler Bestandteil der scharfen, chinesischen Szechuan-Küche. Unser Chiliöl zeichnet sich nicht durch blanke Schärfe, sondern vor allem durch elegante, komplexe und intensive Aromen einer Vielzahl von Gewürzen aus, die mit dem gerösteten Blumenkohl und dem Tahin ein Geschmacksbild von 1000 Aromen zeichnen.